食品企業(yè)：您了解ISO22000嗎？

去年9月，ISO推出首個(gè)國(guó)際統(tǒng)一的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)ISO22000，這將對(duì)食品企業(yè)特別是以出口為主的企業(yè)產(chǎn)生重大影響。然而，記者獲悉，目前晉江食品企業(yè)對(duì)此的認(rèn)知尚處于初級(jí)階段。 “ISO22000是ISO（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織）去年9月推出的首個(gè)國(guó)際統(tǒng)一的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，將在世界范圍內(nèi)廣泛運(yùn)用，但在國(guó)內(nèi)還屬于新鮮事物?！睒I(yè)內(nèi)專家介紹，“中國(guó)的食品企業(yè)無(wú)論從數(shù)量、質(zhì)量，還是管理理念上來(lái)看都與國(guó)外有一定差距。通過導(dǎo)入ISO22000，能有效遏制食品安全事故，有助于消除貿(mào)易壁壘，實(shí)現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，降低社會(huì)監(jiān)督管理成本?！? 因“安全”而出籠 近年來(lái)，世界范圍內(nèi)屢屢發(fā)生的大規(guī)模食品安全事件，引起人們的陣陣恐慌，如瘋牛病、二惡英、“蘇丹紅”事件等。因而迫切需要在國(guó)際范圍內(nèi)建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。 在丹麥的倡導(dǎo)下，從2001年開始，ISO將相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際范圍內(nèi)進(jìn)行整合，最終形成統(tǒng)一的國(guó)際食品安全管理體系———ISO22000《食品安全管理體系———食品鏈中各組織的要求》（簡(jiǎn)稱ISO22000），并于2005年9月正式頒布。與此前的其它標(biāo)準(zhǔn)不同，ISO22000將食品安全管理范圍延伸至整個(gè)食物鏈，即通過保證食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)懈可擊，來(lái)確保食品安全。因此，它適用于食品供應(yīng)鏈范圍內(nèi)所有類型的組織，從飼料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、食品制造商、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)工作者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)環(huán)節(jié)以及相關(guān)的組織，如設(shè)備、包裝材料、清洗劑、添加劑和配料生產(chǎn)者。 “簡(jiǎn)單講，就是從農(nóng)田到餐桌全管?！睍x江市出入境檢驗(yàn)檢疫局有關(guān)負(fù)責(zé)人說，如對(duì)植物，要求從選種到收獲，到加工、包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)送，直至消費(fèi)者手中，每一環(huán)節(jié)都將嚴(yán)格控制。而在動(dòng)物類產(chǎn)品上，從動(dòng)物的出生、飼養(yǎng)開始，一直到消費(fèi)者的手里，每個(gè)環(huán)節(jié)都要掌控。與原有的HACCP認(rèn)證只專注于一個(gè)企業(yè)自身環(huán)節(jié)的生產(chǎn)安全相比，ISO22000則要求企業(yè)對(duì)其上、下游企業(yè)進(jìn)行全程監(jiān)控。 食品的“國(guó)際通行證” 與涉及食品安全方面的多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)相比，除了將監(jiān)管鏈條延伸，ISO22000同時(shí)還凸顯了國(guó)際性、統(tǒng)一性。因?yàn)?，此前基于?duì)食品安全的考量，歐美等國(guó)紛紛出臺(tái)各自的食品安全法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，且不盡統(tǒng)一，這給各國(guó)食品生產(chǎn)者和出口商帶來(lái)極大的困擾，并在一定程度上影響了國(guó)際食品貿(mào)易。更新?lián)Q代的ISO22000的推出，將解決“山頭林立”的難題。 據(jù)了解，ISO22000雖然是一個(gè)自愿采用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但是，由于該標(biāo)準(zhǔn)就全球食品安全管理體系提出一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，且歐美等多個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家都參與這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的研制、推廣，因此，有關(guān)專家預(yù)計(jì)，ISO22000將會(huì)被越來(lái)越多的國(guó)家采用，從而成為國(guó)際通行的標(biāo)準(zhǔn)。此外，與極具爭(zhēng)議的SA8000（社會(huì)責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)）不同，ISO22000是對(duì)人的生命和安全保護(hù)的要求，因而，它推行的排斥性可能較小。 據(jù)介紹，ISO22000頒布后，得到全球的廣泛關(guān)注，許多國(guó)家已經(jīng)或正在轉(zhuǎn)化此國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為本國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)已于2005年10月將ISO22000轉(zhuǎn)化為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)將于今年批準(zhǔn)發(fā)布。 食品企業(yè)認(rèn)知亟待深化 “形象地說，獲得ISO22000認(rèn)證，就等于獲得一張食品的國(guó)際通行證。”有關(guān)專家認(rèn)為，特別是對(duì)于那些以出口為主的食品企業(yè)，如果獲得這個(gè)認(rèn)證，就相當(dāng)于消除了厚重的貿(mào)易壁壘，可以直接進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。反之，就有可能被拒之門外。 那么，這張“通行證”目前簽發(fā)了多少？據(jù)記者了解，由于ISO22000頒布僅半年多時(shí)間，對(duì)其認(rèn)知尚需時(shí)日。我省已有企業(yè)先行一步，廈門華順民生食品有限公司近日獲得ISO22000認(rèn)證，拿到福建省食品行業(yè)首張“國(guó)際通行證”，而晉江市目前尚無(wú)一家企業(yè)獲此認(rèn)證。 據(jù)了解，晉江食品業(yè)在福建省乃至全國(guó)都具有舉足輕重的地位，其食品加工生產(chǎn)總值占福建省的50%以上，糖果產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的18％。統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，目前晉江擁有各類食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)近千家，2003年創(chuàng)產(chǎn)值30億元，出口食品14000多噸，貨值達(dá)900多萬(wàn)美元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地以及歐美、東南亞等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。因此，如果ISO22000普遍推行開來(lái)，對(duì)晉江食品企業(yè)無(wú)疑影響甚巨。 據(jù)專家介紹，ISO22000認(rèn)證對(duì)申請(qǐng)企業(yè)也有要求，符合條件者才能申請(qǐng)。如企業(yè)首先要符合企業(yè)所在國(guó)的法律法規(guī)，其次本身有符合國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，比如檢測(cè)齊全的食品實(shí)驗(yàn)室。還有就是要能鑒別上下游穩(wěn)定的供應(yīng)鏈。一般從申請(qǐng)認(rèn)證的前期培訓(xùn)、資料準(zhǔn)備等工作需費(fèi)時(shí)3個(gè)月，然后由認(rèn)證機(jī)構(gòu)派出相關(guān)專家入駐測(cè)評(píng)，評(píng)審?fù)ㄟ^后則可獲得證書，這個(gè)時(shí)段也需費(fèi)時(shí)1個(gè)月。企業(yè)獲得ISO22000認(rèn)證后，測(cè)評(píng)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)將每6個(gè)月或者每年執(zhí)行一次監(jiān)督。每個(gè)ISO22000認(rèn)證的有效期為3年。 不過專家指出，在設(shè)計(jì)上，ISO22000與原有的ISO9001等標(biāo)準(zhǔn)并無(wú)根本性的改觀，只不過是“升級(jí)換代”，因而，已經(jīng)獲得ISO9001認(rèn)證的企業(yè)要獲得ISO22000認(rèn)證并非太難。專家建議，具體操作過程，企業(yè)應(yīng)及時(shí)到質(zhì)監(jiān)、檢驗(yàn)檢疫等相關(guān)部門和認(rèn)證機(jī)構(gòu)去咨詢，以便確定該如何做。晉江出入境檢驗(yàn)檢疫局表示，企業(yè)如要了解更多關(guān)于ISO22000國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的知識(shí)，可以向晉江出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植食科咨詢。如果企業(yè)或相關(guān)協(xié)會(huì)需要，檢驗(yàn)檢疫局還可舉辦專題講座和培訓(xùn)。

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