HACCP與ISO9000的關(guān)系

ISO 9000族標(biāo)準(zhǔn)為可應(yīng)用于各種行業(yè)的質(zhì)量管理保證的系列標(biāo)準(zhǔn)，與HACCP應(yīng)用于食品工業(yè)，強(qiáng)調(diào)食品安全的質(zhì)量保證模式有所不同，兩者在功能結(jié)構(gòu)及應(yīng)用范圍之差別匯總?cè)缦卤怼? ISO 9000 HACCP 體系完整，屬質(zhì)量管理范疇 科學(xué)性、邏輯性強(qiáng)，屬質(zhì)量控制范疇 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量能滿足顧客需求 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量能滿足顧客需求 企業(yè)可在三種標(biāo)準(zhǔn)中依現(xiàn)階段能力擇一適用 企業(yè)須依HACCP計(jì)劃要求與法規(guī)生產(chǎn)制品，無(wú)所選擇 未規(guī)定應(yīng)用的必備條件 須有“良好操作規(guī)范”(GMP)的基礎(chǔ) 范圍較廣，覆蓋設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、安裝與售后服務(wù) 范圍較狹窄，以生產(chǎn)全過(guò)程之監(jiān)控為主 應(yīng)用于各種企業(yè) 專業(yè)性強(qiáng)、適用于食品工業(yè)，目前水產(chǎn)品應(yīng)用較廣泛 無(wú)特殊監(jiān)控事項(xiàng) 具特殊監(jiān)控事項(xiàng)，如病原菌等 自愿性 逐漸成強(qiáng)制性 有人認(rèn)為，以食品工業(yè)而言，若將兩種制度結(jié)合(ISO 9000/HACCP)，亦即以ISO9000質(zhì)量保證系統(tǒng)為通則，以HACCP規(guī)范為導(dǎo)則之模式結(jié)合，并不會(huì)出現(xiàn)矛盾或沖突的現(xiàn)象而有相輔相成之功效，一個(gè)工廠若能同時(shí)實(shí)施HACCP及ISO 9000質(zhì)量保證制度，則其產(chǎn)品不但能滿足顧客需求，同時(shí)更進(jìn)一步確保了消費(fèi)者的安全。因此有的國(guó)外專家戲稱之為:HACCP9000。有些國(guó)家的水產(chǎn)業(yè)采用ISO 9000族標(biāo)準(zhǔn)，如丹麥、新西蘭等國(guó)，從我國(guó)水產(chǎn)業(yè)已有的實(shí)踐看，ISO 9000族標(biāo)準(zhǔn)在加工技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單、產(chǎn)品性質(zhì)主要強(qiáng)調(diào)安全和風(fēng)味的水產(chǎn)品加工業(yè)的應(yīng)用還難以推行，除有國(guó)際的因素外，ISO 9000質(zhì)量管理體系文件繁雜、費(fèi)用較高等也是重要原因。 美國(guó)食品藥管理局(FDA)的態(tài)度是:企業(yè)獲得ISO9000證書(shū)會(huì)有利于加快HACCP認(rèn)證步伐,但不能代替危害分析也不能代替HACCP計(jì)劃,意即ISO9000不能代替HACCP擔(dān)負(fù)的解決產(chǎn)品安全的任務(wù),歐盟則要求把水產(chǎn)品運(yùn)往歐盟的加工商須執(zhí)行HACCP的要求。 HACCP已在全球水產(chǎn)界得到廣泛認(rèn)可與大力推廣。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)也全面采用HACCP。作為主要水產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)的許多發(fā)達(dá)國(guó)家已將其納入水產(chǎn)品進(jìn)口法規(guī)。水產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易采用HACCP為主的質(zhì)量保證已呈大勢(shì)所趨。當(dāng)然,任何事物都是有發(fā)展變化的。新出現(xiàn)的食品風(fēng)險(xiǎn)分析(Risk Analysis)體系也許是HACCP之后的更完善的質(zhì)量保證方法,但是為全球的水產(chǎn)業(yè)接受應(yīng)用尚需時(shí)日。 我要亮點(diǎn)咨詢: m.ubuntu365.com

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