微生物測試在HACCP 體系中的作用如何

微生物測試在HACCP 體系中的作用如何： 在證實(shí)HACCP 體系運(yùn)作正常、產(chǎn)品的組成和可追溯性方面，微生物測試具有重要意義。通過追溯微生物測試數(shù)據(jù)，當(dāng)生產(chǎn)不能得到有效控制或預(yù)防措施未能有效降低細(xì)菌水平的時候，公司能夠識別。而單純的最終產(chǎn)品測試效果就差得多了。例如，對于生肉和家禽的細(xì)菌含量水平，就沒有充分的數(shù)據(jù)用來判斷什么情況下是“可接受”的。因而，最終產(chǎn)品測試結(jié)果不能提供有用的數(shù)據(jù)，更不用說趨勢分析，除了能證明當(dāng)時的細(xì)菌的含量之外，它不能解決、識別并消除食品污染問題。 其它新技術(shù)在HACCP 體系中有什么用處： 自從減少或消除有害的食品污染的HACCP 體系發(fā)布以來，新技術(shù)在該體系的工藝中就發(fā)揮了重要的作用。例如，在整個生產(chǎn)過程中，新技術(shù)能有效地防止或消除食品安全的危害，將會被廣泛地接受并采用。 我要亮點(diǎn)咨詢： http://m.ubuntu365.com/ 杭州亮點(diǎn)咨詢咨詢電話：13732203221 400-70-88590 ***如有任何讀后感,請到http://bbs.51ldzx.com/論壇中與大家分享交流***

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