食品企業(yè)建立HACCP體系的內(nèi)部功用

1  擺脫傳統(tǒng)檢驗方法的限制

強調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風險，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測，而不是預(yù)防食物安全問題）的限制


2  有完整的科學依據(jù)：
由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的權(quán)威人士開展調(diào)查工作；


3 促進全員參與
 使操作者能更好地了解產(chǎn)品的生產(chǎn)步驟以及應(yīng)承擔的安全責任，優(yōu)化生產(chǎn)過程，增強職員的責任感和成就感。


4 改進產(chǎn)品質(zhì)量
 具備了改善食品質(zhì)量的潛能，可以潛在地提高產(chǎn)品質(zhì)量。


5 有更充分的允許變化的彈性
例如，在設(shè)備設(shè)計方面的改進，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等；


6節(jié)約管理成本
可以更好地控制資金，避免浪費。如：

1)把技術(shù)力量集中用于主要問題和切實可的預(yù)防措施上，從而減少企業(yè)和監(jiān)督機構(gòu)人力、物力和財力的支出。
2)HACCP是預(yù)防性的食品安全控制體系，重在預(yù)防危害發(fā)生。不用不合格原料；避免半成品因二次污染而浪費；不合格成品不包裝。

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