食品企業(yè)建立HACCP體系的內(nèi)部功用

1  擺脫傳統(tǒng)檢驗(yàn)方法的限制

強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過(guò)檢測(cè)，而不是預(yù)防食物安全問(wèn)題）的限制


2  有完整的科學(xué)依據(jù)：
由于保存了公司符合食品安全法的長(zhǎng)時(shí)間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的權(quán)威人士開(kāi)展調(diào)查工作；


3 促進(jìn)全員參與
 使操作者能更好地了解產(chǎn)品的生產(chǎn)步驟以及應(yīng)承擔(dān)的安全責(zé)任，優(yōu)化生產(chǎn)過(guò)程，增強(qiáng)職員的責(zé)任感和成就感。


4 改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量
 具備了改善食品質(zhì)量的潛能，可以潛在地提高產(chǎn)品質(zhì)量。


5 有更充分的允許變化的彈性
例如，在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開(kāi)發(fā)方面的提高等；


6節(jié)約管理成本
可以更好地控制資金，避免浪費(fèi)。如：

1)把技術(shù)力量集中用于主要問(wèn)題和切實(shí)可的預(yù)防措施上，從而減少企業(yè)和監(jiān)督機(jī)構(gòu)人力、物力和財(cái)力的支出。
2)HACCP是預(yù)防性的食品安全控制體系，重在預(yù)防危害發(fā)生。不用不合格原料；避免半成品因二次污染而浪費(fèi)；不合格成品不包裝。

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