長春路“樂世小廚”的店老板劉宇是個女大學生,3年來,靠賣“臺灣手抓餅”起家。如今,她的“樂世小廚”已在全省有了70家連鎖店,營業(yè)額達到2000多萬元,這里的店員90%還都是大學生。這樣的小店在大連開到67家,解決了100多個就業(yè)機會。
離開上海外企 回連賣起了“臺灣手抓餅”
2000年,劉宇從大連大學工商管理系畢業(yè)。劉宇說,自己創(chuàng)業(yè),這是很早的夢想。但沒有合適的項目,畢業(yè)后,她就先到外企工作了。在上海的工作,每月工資達7、8千,多時可拿到萬元。
但劉宇的心中始終有個愿望,就是創(chuàng)辦一個中國自主品牌的快餐連鎖企業(yè),像肯德基、麥當勞那樣。一次不經意的機會,她和愛人在上海發(fā)現了“臺灣手抓餅”這樣一個特色小吃項目。經過前期的考察、準備、思考,并在愛人的極大鼓勵和支持下,她決定放棄當時的白領工作。
家人的反對、同學朋友們的質疑,當時就給劉宇蒙上了一層陰影。放棄讓人羨慕的工作來進行創(chuàng)業(yè),尤其是從事餐飲小吃,這樣的選擇正確嗎?
第一家店開在哪里?能否成功?成劉宇開業(yè)初期遇到的最大難題。經過近一個月的市場調查與研究,她相中了三八廣場的家樂福。當時家樂福只有一塊給職工用的3平方米的地塊,不打算租給她,她反復和人家商量,希望能給她一個機會,就一個月,做不好,就撤?!芭_灣手抓餅”一上市,市場就極其的好,大家都排著隊買,每天要賣上4、5百張。收益也超出劉宇的期望。
一個月后,第二家店在大連市最繁華的商業(yè)地段青泥洼橋大商新瑪特開張了。其后一年多的時間里,因為項目投資小、風險小、收益快、后續(xù)管理系統(tǒng)完善等特點,被眾多的大學生和下崗職工所認可,僅不到兩年的時間劉宇的直營店和加盟店的數量就達到了30多家,劉宇的“臺灣手抓餅”有了一定的知名度。
“臺灣手抓餅”升級成了有后場前店的“樂世小廚”
在2006年的下半年有一個問題困擾了公司管理層,是維持現狀還是繼續(xù)加大投入創(chuàng)立公司自己的品牌,增加經營品種,從而來進一步提升加盟商的盈利能力。經過近一年的考察、分析、論證,投資200萬,在大連市經濟技術開發(fā)區(qū)興建了占地1500平方米的現代化速凍食品加工基地,還引進了十幾套先進的專業(yè)食品加工設備,并聘請多位專業(yè)研發(fā)人員及技師進行系列速凍食品的研發(fā)、生產及加工。為保證產品質量,公司相繼通過了國家qs質量安全體系認證、iso9001:2000國際質量管理體系認證和haccp國際食品安全控制體系認證。
2008年公司為擴大經營規(guī)模將原有的手抓餅單店升級為集小廚粗糧米線、小廚餛飩、小廚手抓餅、小廚營養(yǎng)配餐等系列產品為一體的綜合店面,公司還注冊了“樂世小廚”商標,并進行了店面裝修、品牌標識等多項外觀專利的申請。至此具有中國自主品牌的快餐連鎖運營體系孕育而生。
“樂世小廚”店面有5平方的,也10平方的。店面干凈、衛(wèi)生、以經營特色小吃為主。起名樂世,就是要讓世界上的人吃了這里的快餐后都有快樂的感覺。
功夫不負有心人,經過3年多的發(fā)展,公司現有員工70多人。因為具有投資?。總€店面投資只需2、3萬)、風險小、收益快的特點,旗下“樂世小廚”在大連就有67家,沈陽3家、本溪1家,營業(yè)額已達到兩千多萬元。
“樂世小廚”孵出了店長30多名店長
2007年開始,大學生就業(yè)壓力凸現,如何幫助大學生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)成了劉宇和公司的責任。就這樣“樂世小廚”店長“孵化器”誕生了。
她們到大連市十余所高校進行校園招聘和說明會,和以往招聘不同是劉宇招聘的崗位是投資創(chuàng)業(yè)人員,即公司對有創(chuàng)業(yè)想法并且愿意從事快餐連鎖經營的大學生提供一整套的創(chuàng)業(yè)發(fā)展培訓計劃,只要在公司工作半年至一年,經過店長孵化器的培訓、實踐,積累了足夠的經驗和管理知識,從基層員工晉升為店長,掌握了這些技能之后,經過考核,公司允許其投資開店,并且減免其開店所有的加盟費及品牌使用管理費,每月領取的工資和獎金還可作為創(chuàng)業(yè)資金。
如果缺少創(chuàng)業(yè)資金,公司還可以投資開店,讓其以技術管理作為股份參與店中。這些對于創(chuàng)業(yè)資源十分有限的大學生來說,借助加盟品牌、技術、營銷、設備優(yōu)勢、以較低的創(chuàng)業(yè)門檻即可實現自主創(chuàng)業(yè)。為了保證大學生的投資保值、增值,在未來如果公司實現上市,其投資開設的店面可按相應的比例折舊后,以店面資產和盈利能力折算價值換購公司股份。持有的股份會隨著未來公司的股票發(fā)行上市及價值提升而不斷增長。
這一舉措一經推出即受到了眾多大學生及各界人士的關注和支持,截至目前“樂世小廚”店長孵化器已經孵化出了30多名店長,其中就有十幾名大學生店長和二十多名下崗職工及外來務工店長。劉宇告訴記者,她要求,公司的職員都要從前店的食品操作員做起。
員工大多是女大學生
記者采訪時,發(fā)現,這里的員工90%是大學生,來自海事大學、大連工業(yè)大學、大連民族大學、大連大學的,多數都是本科生,這其中女性又占絕大多數。
一個女大學生在柜臺前每天煮餛飩、烙餅,面子上能過得去嗎?能接受得了顧客的各種挑剔嗎?這樣的選擇家長能支持嗎?
吳忠懿大學畢業(yè)后,就想加盟“樂世小廚”,結果自然遭到父母的反對,一個女孩子做什么不好,還是一個大學生,做小店不可惜了嗎?吳忠懿沒聽父母的,堅持自己的選擇。今天已擁有兩個店面,看到女兒做的如此開心,父母現在還主動到店里去幫她了。
孫丹丹是大連民族大學大四學生,專業(yè)是市場營銷。08年11月應聘到“樂世小廚”做營運助理。她和其他人一樣,也要先從前店做起。她把自己的工作告訴了同學,同學知道她在做服務員的工作時,只說了句,“不錯,挺好?!睂O丹丹聽出了話里的言不由衷。孫丹丹聽了這樣的話,心里出蒙過陰影。
切蔥花、烙餅、煮米線、下餛飩,樣樣都是從零學起。頭幾天,是帶著挺新鮮的感覺去做。做一段,就有些失落,感覺工作和自己最初的想像不一樣。最要命的是每天中午光是點餛飩的就有二三十個,可同時只能煮4鍋,沒想到這其中也有學問,哪鍋是什么餡的,哪個大碗的、哪個是小碗的?時間長了,就有了挫折感。而當自己能在當著顧客的面熟練操作這一切時,成就感也就自然而生,自信心也隨之提升了。
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