ISO9000與HACCP的關(guān)系-浙江食品安全管理體系認(rèn)證普

》》》ISO9000與HACCP的關(guān)系-浙江食品安全管理體系認(rèn)證普及知識 一般人們認(rèn)為ISO9000與HACCP是不同的，但實際上兩者有許多共同之處，共同點(diǎn)在于：　 　 ◇均需要全體員工參與　 　 ◇兩者均結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，重點(diǎn)明確　 　 ◇目的均是使消費(fèi)者（用戶）信任　 　 不同點(diǎn)在于：　 　 ◇HACCP是食品安全控制系統(tǒng)，ISO9000是適用于所有工業(yè)整體控制體系　 　 ◇ ISO9000是企業(yè)質(zhì)量保證體系；而HACCP源于企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量安全體系　 　 對某一產(chǎn)品安全性控制要求的體系，HACCP其原理為危害預(yù)防。而非針對最終產(chǎn)品檢驗，一般被較大型食品企業(yè)采用，一般企業(yè)也采用相近的控制系統(tǒng)生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品?！?　 90年代及下個世紀(jì)，HACCP將成為食品生產(chǎn)廠家及銷售商安全管理的重要工具，并將向法律形式發(fā)展。1993年6月份，歐共體委員會發(fā)布的食品衛(wèi)生法令中規(guī)定“食品行業(yè)應(yīng)明確保證食品安全的關(guān)鍵步驟，并保證按HACCP原則貫徹執(zhí)行安全操作步驟”，因此歐洲的所有食品工業(yè)均要發(fā)展HACCP體系?！?　 HACCP是用于分析和測定關(guān)鍵控制點(diǎn)的一項專門技術(shù)，它不是一個死板的體系，必需根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及設(shè)備等因素相應(yīng)制定。HACCP是一個動態(tài)的、詳細(xì)的體系，不是一個紙面上的東西。HACCP需要其它質(zhì)量管理措施及衛(wèi)生規(guī)范的支持，如供應(yīng)商質(zhì)量保證，統(tǒng)計質(zhì)量控制及良好實驗室操作規(guī)范等。這些均與ISO9000原理相連，使企業(yè)向全面質(zhì)量管理方面發(fā)展。

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