免費(fèi)下載：【GB 16330—1996】飲用天然礦泉水廠衛(wèi)

【GB 16330—1996】 前　　言　　本標(biāo)準(zhǔn)非等效采用CAC/RCP33-1985《天然礦泉水的采集、加工和銷售的衛(wèi)生規(guī)范》的部分內(nèi)容?！　”緲?biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)司提出。　　本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所；參加起草單位：福建省衛(wèi)生防疫站、廣東省衛(wèi)生防疫站、廈門龍舌山礦泉水廠、北京市衛(wèi)生防疫站、遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、湖北省衛(wèi)生防疫站、淅江省衛(wèi)生防疫站和中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所等?！　”緲?biāo)準(zhǔn)主要起草人：包大躍、林升清、穆源浦、史根生、鄧峰、紀(jì)華山、文彥、徐繼康、王政、陶勇。　　本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。　　1　范圍　　本規(guī)范規(guī)定了飲用天然礦泉水廠的水源及衛(wèi)生防護(hù)、建筑設(shè)計(jì)與設(shè)施、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程、貯存和運(yùn)輸?shù)确矫娴男l(wèi)生要求?！　”疽?guī)范適用于飲用天然礦泉水生產(chǎn)企業(yè)。飲用純凈水及其他瓶裝（或桶裝）飲用水生產(chǎn)企業(yè)參照?qǐng)?zhí)行。　　2　引用標(biāo)準(zhǔn)　　下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。　　GB 4789-94　食品微生物學(xué)檢驗(yàn)　　GB 7718-1994　食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)　　GB 8537-1995　飲用天然礦泉水　　GBJ 73-84　潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范　　3　水源與衛(wèi)生防護(hù)　　3．1　用于加工的水源水必須是經(jīng)國家及授權(quán)委托的省級(jí)以上的審批機(jī)構(gòu)根據(jù)GB 8537批準(zhǔn)的飲用天然礦泉水?！　?．2　衛(wèi)生防護(hù)區(qū)　　3．2．1　第一衛(wèi)生防護(hù)區(qū)在泉（井）外圍半徑15m范圍內(nèi)，必須設(shè)置隔離墻。該范圍內(nèi)應(yīng)由厚度為20cm以上的水泥封面，并有一定坡度向外排水。取水點(diǎn)有封閉式建筑物，并有專人管理。該范圍內(nèi)嚴(yán)禁無關(guān)的工作人員居住或逗留；不得放置與取水無關(guān)的設(shè)備或物品，禁止建造與礦泉水引水無關(guān)的建筑物；消除一切可能導(dǎo)致礦泉水污染的因素。　　3．2．2　第二衛(wèi)生防護(hù)區(qū)在泉（井）外圍半徑30m范圍內(nèi)，不得設(shè)置居住區(qū)、廁所、水坑，不得堆放垃圾、廢渣或鋪設(shè)污水管道，嚴(yán)禁設(shè)置可導(dǎo)致礦泉水水質(zhì)、水量、水溫改變的引水工程，嚴(yán)禁進(jìn)行可能引起含水層污染的經(jīng)濟(jì)工程活動(dòng)?！　?．2．3　第三衛(wèi)生防護(hù)區(qū)其防護(hù)半徑應(yīng)不小于100m，在該范圍內(nèi)，禁止排放工業(yè)、生活廢水，嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、化肥，并不得有破壞水源地水文地質(zhì)條件的活動(dòng)?！　?．2．4　上述各級(jí)衛(wèi)生防護(hù)區(qū)界必須設(shè)置固定標(biāo)志，其范圍可根據(jù)水源地地形、地貌、水文地質(zhì)條件和周圍環(huán)境衛(wèi)生狀況適當(dāng)擴(kuò)大?！　?　礦泉水采集的衛(wèi)生要求　　4．1　對(duì)于人工揭露型管井或天然出露型泉均應(yīng)按允許的開采量開采；對(duì)于天然出露型礦泉水應(yīng)當(dāng)在清除泉口周圍風(fēng)化殘積層和污物基礎(chǔ)上建立密閉的自流式建筑物以防止天然因素或人為因素造成的污染?！　?．2　采水設(shè)備的設(shè)計(jì)采水能力應(yīng)當(dāng)與允許的開采量相匹配?！　?．3　如設(shè)有貯水設(shè)備，應(yīng)根據(jù)每日灌裝量合理設(shè)計(jì)，以盡量縮短貯水時(shí)間；要密閉并且易于放水和清洗，避免形成死水層?！　?．4　采水設(shè)備、輸水管道及貯水設(shè)備必須定期進(jìn)行清洗、消毒?！　?　工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求　　5．1　設(shè)計(jì)　　5．1．1　凡新建、擴(kuò)建和改建的工程項(xiàng)目中有關(guān)食品衛(wèi)生部分均應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工?！　?．1．2　礦泉水廠應(yīng)將本廠的總平面布置圖；生產(chǎn)工藝流程；水源水、半成品、成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及其他有關(guān)資料，報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門備查?！　?．2　選址　　5．2．1　廠址應(yīng)選在礦泉水水源附近且地勢(shì)高燥，交通方便，不會(huì)受洪水侵害的地區(qū)?！　?．2．2　廠區(qū)周圍不得有粉塵、煙霧、灰沙、有害氣體、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場(chǎng)所?！　?．2．3　生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路之間應(yīng)有15m～20m的防護(hù)地帶?！　?．3　布局　　5．3．1　生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開?！　?．3．2　建筑物、設(shè)備的布局與工藝流程要銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求?！　?．3．3　生產(chǎn)區(qū)域布局要順應(yīng)工藝流程，減少迂回和往返，避免人流物流混雜交叉?！　?．4　道路　　廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土、瀝清及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，路面平坦、不積水?！　?．5　綠化　　廠房之間，廠房與道路之間設(shè)綠化帶。廠區(qū)內(nèi)的裸露地面應(yīng)進(jìn)行綠化?！　?．6　廠房與設(shè)施　　5．6．1　生產(chǎn)加工和貯存場(chǎng)所的配備和使用面積應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)。　　5．6．2　生產(chǎn)車間內(nèi)人均占地面積不得少于2．0m2（不包括設(shè)備占地面積）?！　?．6．3　地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪砌，地面應(yīng)無縫隙，易于清洗和消毒。地面應(yīng)有適當(dāng)坡度（以1．0％～1．5％為宜），并具有良好的排水系統(tǒng)。　　5．6．4　墻壁應(yīng)選用淺色、防霉、防滲透、無毒的材料鋪砌或涂覆，表面應(yīng)平整光滑、便于沖洗消毒。頂角、墻角、地角呈弧形、防止污垢積存并便于清洗?！　?．6．5　天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、防霉、防滲漏的淺色材料涂覆或裝修，要有適當(dāng)坡度，在結(jié)構(gòu)上能起到減少凝結(jié)水滴落的效果?！　?．6．6　門窗應(yīng)嚴(yán)密，采用不變形、耐腐蝕的材料制成。如果有內(nèi)窗臺(tái)應(yīng)下斜45°。門窗必須設(shè)有效的防蚊、蠅、蟲設(shè)施。門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉且閉合嚴(yán)實(shí)?！　?．6．7　通風(fēng)設(shè)備　　車間必須安裝通風(fēng)設(shè)備。其氣流流向應(yīng)避免從非清潔區(qū)域流向清潔區(qū)域。通風(fēng)口必須安裝易于清洗、更換的耐腐蝕防護(hù)罩，進(jìn)氣口必須距地面2m以上，并遠(yuǎn)離污染源和排氣口?！　?．6．8　采光、照明　　車間或工作面應(yīng)有充足的自然采光或人工照明。加工場(chǎng)所工作面的照度不應(yīng)低于220lx；其他場(chǎng)所不應(yīng)低于110lx。車間內(nèi)安裝在生產(chǎn)線上方的燈具必須有安全防護(hù)裝置，以防燈具破碎而污染食品?！　?．6．9　車間內(nèi)的架空構(gòu)件和滑槽等必須便于清潔，能防止積塵、凝水和生霉?！　?．6．10　清洗（瓶、蓋）車間和灌裝車間　　5．6．10．1　清洗及灌裝車間應(yīng)密閉并設(shè)空氣凈化裝置、空氣溫度調(diào)節(jié)裝置和空氣消毒設(shè)施。　　5．6．10．2　應(yīng)采用合理的機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，確保氣流從清潔區(qū)流向非清潔區(qū)?！　?．6．10．3　清洗車間應(yīng)為10萬級(jí)潔凈廠房，灌裝車間應(yīng)為1000級(jí)潔凈廠房，或全室10000級(jí)，生產(chǎn)線局部100級(jí)?！　?．6．10．4　潔凈廠房的設(shè)計(jì)與建造應(yīng)符合GBJ73的要求?！　?．6．10．5　清洗及灌裝車間的溫度應(yīng)控制在15℃～27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜?！　?．6．10．6　灌裝車間的建筑結(jié)構(gòu)及內(nèi)部設(shè)施應(yīng)能防潮、防塵、便于清洗消毒?！　?．6．10．7　潔凈車間入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施?！　?．7　廢水、廢物排放系統(tǒng)　　5．7．1　必須設(shè)有廢水、廢物排放系統(tǒng)?！　?．7．2　所有廢水排放管道（包括下水道）必須能適應(yīng)廢物排放高峰的要求，且建造方式應(yīng)避免對(duì)礦泉水的污染。　　5．7．3　將廢物從廠區(qū)內(nèi)清除之前，應(yīng)設(shè)有密閉式廢物貯存設(shè)施，其設(shè)計(jì)應(yīng)能防止有害動(dòng)物、昆蟲的侵入，并且避免對(duì)天然礦泉水和廠區(qū)環(huán)境的污染。　　5．8　設(shè)備、工器具和管道　　5．8．1　凡接觸灌裝用礦泉水的設(shè)備、工器具和管道，必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗和不至于改變?cè)烊坏V泉水水質(zhì)的材料制作（宜用不銹鋼材料），表面應(yīng)光滑、無吸附性、無凹坑、無剝脫、無縫隙?！　?．8．2　與灌裝用礦泉水接觸的設(shè)備、管道應(yīng)邊角圓滑，無死角，無盲端，不易積垢，不滲漏，便于拆卸、清洗和消毒?！　?．8．3　灌裝用礦泉水輸送管道應(yīng)設(shè)排污閥或排污口，便于清洗排污和消毒?！　?．8．4　灌裝用礦泉水與其他生產(chǎn)用水的輸送管道和設(shè)備應(yīng)彼此間完全分開，無交叉接觸。不同用途的供水管道應(yīng)涂以不同的顏色，以示區(qū)別?！　?．9　衛(wèi)生設(shè)施　　5．9．1　洗手消毒設(shè)施　　5．9．1．1　洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，其開關(guān)應(yīng)采用非手動(dòng)式，龍頭按每10人1個(gè)設(shè)置，并不得少于2個(gè)?！　?．9．1．2　洗手設(shè)施還應(yīng)設(shè)有免關(guān)式洗滌劑和消毒液的分配器和干手裝置（熱風(fēng)、消毒紙巾等）。　　5．9．1．3　生產(chǎn)車間進(jìn)口處必須有與通道等寬，長1．5m以上的鞋靴消毒設(shè)施。　　5．9．2　設(shè)備和工器具消毒設(shè)施　　生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)配置設(shè)備和工器具的消毒設(shè)施。設(shè)備和管道的清洗消毒建議使用CIP洗消系統(tǒng)1)）。　　5．9．3　更衣室　　必須設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的儲(chǔ)衣柜、鞋架。更衣室應(yīng)與生產(chǎn)車間相連接。　　5．9．4　淋浴室　　5．9．4．1　必須設(shè)有與職工人數(shù)相匹配的淋浴室，淋浴器按每班工作人員計(jì)每20人設(shè)置1個(gè)，并不得少于2個(gè)?！　?．9．4．2　淋浴室應(yīng)設(shè)置通風(fēng)排氣設(shè)施以保持相對(duì)負(fù)壓，必要時(shí)設(shè)置采暖設(shè)備。　　5．9．5　廁所　　5．9．5．1　廁所設(shè)置應(yīng)有利于生產(chǎn)和衛(wèi)生，其數(shù)量和便池坑位應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和人員情況適當(dāng)設(shè)置?！　?．9．5．2　生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和干手裝置，其入口不得正對(duì)車間門，要避開通道；其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)?！　?　工廠的衛(wèi)生管理　　6．1　機(jī)構(gòu)　　6．1．1　必須建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，對(duì)本單位的食品衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理?！　?．1．2　管理機(jī)構(gòu)應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員?！　?．2　職責(zé)（任務(wù)）　　6．2．1　宣傳和貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度，監(jiān)督、檢查其在本單位執(zhí)行情況，定期向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。　　6．2．2　制定和修改本單位的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度和規(guī)劃?！　?．2．3　組織衛(wèi)生宣傳教育工作，培訓(xùn)食品從業(yè)人員?！　?．2．4　定期進(jìn)行本單位從業(yè)人員的健康檢查，并作好處理工作?！　?．3　維修、保養(yǎng)工作　　6．3．1　廠房和各種機(jī)械設(shè)備、裝置、設(shè)施、給排水系統(tǒng)等均應(yīng)保持良好狀態(tài)，確保正常運(yùn)行和整齊潔凈。　　6．3．2　正常情況下，每年至少對(duì)廠房、設(shè)備、管道進(jìn)行一次全面檢修?！　?．4　清洗和消毒工作　　6．4．1　應(yīng)制定有效的清洗和消毒方法及制度，以保證全廠所有車間和場(chǎng)所都得到適當(dāng)?shù)那鍧崳乐故称肺廴??！　?．4．2　清潔、消毒方法必須安全、衛(wèi)生，所采用的消毒藥劑必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)?！　?．4．3　班前應(yīng)對(duì)礦泉水生產(chǎn)車間的設(shè)備、工器具、管道等進(jìn)行清洗和消毒?！　?．4．4　班后應(yīng)清洗加工場(chǎng)地的地面、墻壁，必要時(shí)進(jìn)行消毒。　　6．4．5　車間、設(shè)備、工器具用洗滌劑和消毒劑處理后，殘留的洗消劑應(yīng)該在車間和設(shè)備等重新使用前徹底沖洗干凈。　　6．4．6　空調(diào)機(jī)及凈化空氣口至少半年清洗一次?！　?．4．7　存放廢物的設(shè)施必須及時(shí)清除其中廢物，避免外溢；要經(jīng)常對(duì)存放廢物的設(shè)施和容器進(jìn)行清洗消毒。　　6．5　除蟲滅害　　6．5．1　廠區(qū)及廠區(qū)周圍應(yīng)定期除蟲滅害，防止害蟲孳生?！　?．5．2　只有在其他防治措施不奏效的情況下，方可使用殺蟲劑。使用殺蟲劑時(shí)，不得污染天然礦泉水的水源及生產(chǎn)設(shè)備、管道、工器具和容器。用藥后將所有設(shè)備、工具和容器徹底清洗，消除污染?！　?．6　有毒有害物品管理　　殺蟲劑或其他對(duì)健康有害的物品應(yīng)在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房內(nèi)，并有專人保管?！　?．7　廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽、家畜?！　?　個(gè)人衛(wèi)生與健康要求　　7．1　礦泉水生產(chǎn)及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證后方可參加工作?！　?．2　凡患有下列疾病之一者，不得在礦泉水生產(chǎn)車間工作：　　痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病?！　?．3　礦泉水生產(chǎn)及有關(guān)人員上崗前，須先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)，取得培訓(xùn)合格證后方可上崗工作?！　?．4　個(gè)人衛(wèi)生　　7．4．1　礦泉水生產(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得留長指甲和涂指甲油，勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣。　　7．4．2　進(jìn)車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，洗手消毒?！　?．4．3　洗手要求　　礦泉水生產(chǎn)人員上崗后遇下述情況之一者，必須洗手消毒，工廠應(yīng)有監(jiān)督措施：　　——上廁所之后；　　——處理被污染的物品之后；　　——從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后?！　?．4．4　不得將手表和各種飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品帶入車間?！　?．4．5　不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開車間。　　7．4．6　灌裝線生產(chǎn)人員上崗前應(yīng)沐浴，工作時(shí)應(yīng)帶口罩，其工作服、工作帽和口罩應(yīng)每天清洗消毒（一次性口罩除外）?！　?．4．7　有皮膚切口或傷口的工人不得繼續(xù)從事灌裝線上的工作?！　?．4．8　嚴(yán)禁在車間內(nèi)吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)?！　?．4．9　進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守本規(guī)章的規(guī)定?！　?　生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求　　8．1　水源水的衛(wèi)生　　8．1．1　水源水水質(zhì)應(yīng)符合GB 8537規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)的要求?！　?．1．2　為了保證飲用天然礦泉水良好和穩(wěn)定的質(zhì)量，在生產(chǎn)期間應(yīng)對(duì)水源水水質(zhì)定期監(jiān)測(cè)界限指標(biāo)和如下有衛(wèi)生學(xué)意義的指標(biāo)：感官要求、亞硝酸鹽、耗氧量、微生物各項(xiàng)指標(biāo)?！　?．1．3　監(jiān)測(cè)時(shí)間　　界限指標(biāo)：每四個(gè)月監(jiān)測(cè)一次?！　喯跛猁}、耗氧量：每四個(gè)月監(jiān)測(cè)一次，豐水期加測(cè)一次。　　感官要求、微生物指標(biāo)：豐水期每15天監(jiān)測(cè)一次，平水期和枯水期每月監(jiān)測(cè)一次?！　?．1．4　一旦監(jiān)測(cè)結(jié)果達(dá)不到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，必須立即采取糾正措施?！　?．2　水處理工藝衛(wèi)生　　在保證礦泉水的微生物指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)和不改變飲用天然礦泉水特性與主要成分的條件下，允許采取暴氣、傾析、過濾和除去（或加入）二氧化碳等生產(chǎn)工藝。礦泉水生產(chǎn)的具體工藝流程要根據(jù)該水源水的化學(xué)類型、水質(zhì)特性合理地確定，以免成品發(fā)生微生物污染和嚴(yán)重影響感官的礦物質(zhì)沉淀?！　?．2．1　暴氣　　如采用除鐵、錳暴氣工藝，應(yīng)采取有效措施防止外界微生物對(duì)礦泉水的污染?！　?．2．2　過濾　　8．2．2．1　凡采用多道過濾裝置的，應(yīng)逐級(jí)濾除水中的雜質(zhì)和微生物，避免過濾過程對(duì)礦泉水造成二次污染。臭氧氧化塔工序后的濾器必須由耐臭氧材料構(gòu)成。　　8．2．2．2　過濾裝置所使用的活性炭濾器、砂芯濾器，中空纖維濾器或膜過濾器的過濾材料要定期清洗和更換。所更換的每批過濾材料使用前都必須做完整性試驗(yàn)，檢查是否有泄漏?！　?．2．3　滅菌　　8．2．3．1　凡采用臭氧裝置對(duì)礦泉水進(jìn)行滅菌的，應(yīng)控制好進(jìn)入臭氧氧化塔中臭氧的濃度和礦泉水流速，其臭氧在水中濃度要依據(jù)氣溫、水質(zhì)、pH值和水中還原性物質(zhì)的多少加以調(diào)節(jié)，以達(dá)到滅菌效果?！　?．2．3．2　凡采用紫外線消毒裝置的，應(yīng)注意選擇紫外線燈類型（其波長應(yīng)包括2．5×10-7m～2．8×10－7m的殺菌峰值波長），水層不超過2cm，并控制流速。應(yīng)保持紫外線燈管表面清潔；根據(jù)燈管使用壽命定期進(jìn)行更換?！　?．2．3．3　通過滅菌處理的礦泉水的菌落總數(shù)（個(gè)／mL）、霉菌計(jì)數(shù)（個(gè)／mL）和大腸菌群（個(gè)／100mL）均不得檢出（按GB 4789規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)）。　　8．2．3．4　嚴(yán)禁在礦泉水中加入任何消毒劑、防腐劑?！　?．3　包裝容器　　8．3．1　礦泉水的包裝材料應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求?！　?．3．2　外購的瓶子和瓶蓋在運(yùn)輸和貯藏過程中應(yīng)使用干凈的容器或包裝袋包裝；運(yùn)輸車廂和貯存包裝容器的倉庫必須保持清潔，并有防塵、防污染措施?！　?．3．3　瓶子和瓶蓋在灌裝前必須經(jīng)過嚴(yán)格清洗消毒，其清洗設(shè)備應(yīng)自動(dòng)化（不應(yīng)用手工操作）。　　8．3．4　經(jīng)洗消處理的包裝瓶、蓋的菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌均不得檢出，不得有消毒劑殘留?！　?．4　灌裝與封蓋　　8．4．1　開采或處理后的天然礦泉水不得以容器或水罐車裝運(yùn)至異地進(jìn)行灌裝?！　?．4．2　洗凈的瓶子應(yīng)經(jīng)過最短的距離輸送到灌裝機(jī)。　　8．4．3　灌裝與封蓋設(shè)備應(yīng)自動(dòng)化，不得用人工灌裝和封蓋?！　?．4．4　用于封蓋的方法、設(shè)備及材料應(yīng)能確保封口嚴(yán)密，并且不損害容器、不污染礦泉水?！　?．5　檢瓶　　8．5．1　工廠應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)量配備空瓶、成品瓶檢驗(yàn)人員。檢瓶人員的視力，兩眼必須在1．0以上，并不得有色盲。檢瓶員上崗前至少經(jīng)兩周以上檢瓶訓(xùn)練?！　?．5．2　檢瓶光源照度應(yīng)在800lx以上?！　?．5．3　檢瓶操作　　8．5．3．1　工廠應(yīng)規(guī)定檢瓶人員最長連續(xù)作業(yè)時(shí)間，以保證檢瓶效果。以下列檢瓶速度和連續(xù)檢瓶時(shí)間為宜：　　檢瓶速度　　　　　　 連續(xù)檢瓶時(shí)間　　100個(gè)以下／min　　　　40min以內(nèi)　　100個(gè)以上／min　　　　30min以內(nèi)　　8．5．3．2　灌裝封蓋后必須逐個(gè)檢查外觀、灌裝量、容器狀況及封蓋嚴(yán)密性等。　　8．6　成品標(biāo)簽　　8．6．1　產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定?！　?．6．2　產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明礦泉水水源地的名稱、通過國家級(jí)（或省級(jí)）鑒定的批準(zhǔn)文號(hào)及特征性界限組分含量范圍?！　?　成品貯藏運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求　　9．1　經(jīng)檢驗(yàn)合格的成品應(yīng)貯存于成品庫，并按品種、批次分類存放，防止相互混雜。成品庫不得貯存有毒、有害物品或其他有礙食品衛(wèi)生的物品。　　9．2　成品堆放時(shí)，與地面、墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。嚴(yán)禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源?！　?．3　成品庫要干燥、通風(fēng)，設(shè)有防塵、防鼠、防蟲等設(shè)施。要定期洗掃、消毒，保持衛(wèi)生?！　?．4　成品在貯存期間應(yīng)定期對(duì)其進(jìn)行檢查，以保證其衛(wèi)生質(zhì)量?！　?．5　成品運(yùn)輸時(shí)，不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品混裝。　　9．6　各種運(yùn)輸工具、車輛應(yīng)隨時(shí)清洗、定期消毒，保證清潔衛(wèi)生。　　10　衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)管理　　10．1　工廠必須制定完善的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)制度?！　?0．2　應(yīng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)并經(jīng)專業(yè)考核合格的檢驗(yàn)人員?！　?0．3　檢驗(yàn)室至少應(yīng)具備檢驗(yàn)下述衛(wèi)生指標(biāo)的能力：菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)、大腸菌群、亞硝酸鹽、臭氧和洗消劑的殘留量?！　?0．4　檢驗(yàn)室應(yīng)配備檢驗(yàn)上述指標(biāo)相應(yīng)的儀器和設(shè)備。檢驗(yàn)用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期檢定，及時(shí)維修，使處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確?！　?0．5　應(yīng)按國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格單的產(chǎn)品方可出廠?！　?0．6　各項(xiàng)檢驗(yàn)記錄至少保留兩年，以備查?！　?)CIP（cleaning in place）：指與生產(chǎn)設(shè)備和管道相連接，并能自動(dòng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和管道進(jìn)行清洗消毒的裝置。 我要亮點(diǎn)咨詢： http://m.ubuntu365.com/ 杭州亮點(diǎn)咨詢咨詢電話：13732203221 400-70-88590***更多標(biāo)準(zhǔn)可以到http://bbs.51ldzx.com/論壇下載***

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