安全飼料和綠色飼料的最終目標(biāo)和途徑

２０世紀(jì)７０年代中國的飼料行業(yè)剛剛起步，只有幾百家飼料企業(yè)。８０年代初期飼料市場供不應(yīng)求，那時候常常能看到交通工具在飼料廠排隊的喜人景象，從業(yè)者主要著眼于飼料產(chǎn)量，加班加點來滿足市場需要。８０年代中期以后，飼料企業(yè)的數(shù)量急劇膨脹，各地興建飼料企業(yè)一哄而上。９０年代初期飼料市場供求關(guān)系倒置，飼料產(chǎn)品轉(zhuǎn)向供大于求。調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重視飼料產(chǎn)品質(zhì)量成為業(yè)內(nèi)人士共同奮斗的目標(biāo)。到９０年代末期，我國的飼料行業(yè)處于穩(wěn)定調(diào)整階段，飼料企業(yè)從數(shù)量型向追求規(guī)模效益質(zhì)量型轉(zhuǎn)移。人類進(jìn)21世紀(jì)以來，中國的消費者對飲食質(zhì)量提出了更高的要求，要求動物食品營養(yǎng)豐富，質(zhì)量穩(wěn)定，風(fēng)味原始，沒有藥物殘留，沒有細(xì)菌污染和異物。隨著消費市場的不斷進(jìn)步和作為食物鏈的重要組成部分，越來越影響著飼料和動物生產(chǎn)。飼料安全即食品安全成了最熱門的話題。

２二年多來實施飼料安全工程的基本回顧

飼料安全工程是由國家投資立項，在全國范圍內(nèi)建立具有國際水準(zhǔn)的飼料安全質(zhì)量保障體系。依照《飼料和飼料添加劑管理條例》，依法加強對飼料生產(chǎn)，經(jīng)營和使用等環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。以保障畜禽產(chǎn)品安全，人民身體健康；保護(hù)生態(tài)環(huán)境；維護(hù)社會穩(wěn)定；提高人們消費畜禽產(chǎn)品的信心；增強養(yǎng)殖業(yè)出口創(chuàng)匯能力；提升飼料質(zhì)檢機構(gòu)檢測能力和信息處理能力等方面具有深遠(yuǎn)的意義。

２．２主管部門實施飼料安全工程采取的具體措施

2.2.2  ２０００年農(nóng)業(yè)部下達(dá)了１２號文件“關(guān)于飼料／水中藥物監(jiān)控計劃的通知”，對北京、遼寧、吉林、上海、江蘇、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川12個省（市區(qū)）的飼料企業(yè)和養(yǎng)殖場或飼料使用企業(yè)的飼料和動物飲用水中的藥物情況進(jìn)行了監(jiān)督抽查。共抽查樣品４７７批次，合格率為９８．５％。其中對７?。ㄊ袇^(qū)）的重點養(yǎng)豬區(qū)域進(jìn)行了鹽酸克倫特羅專項抽查，共抽查了２７７批次，檢出鹽酸克倫特羅18批次。

2.2.4  ２００１年農(nóng)業(yè)部再次下達(dá)了３７號文件，“關(guān)于開展２００１年度飼料添加劑和動物性飼料質(zhì)量跟蹤調(diào)查的通知”。對27個?。ㄊ袇^(qū)）的３６４家飼料企業(yè)進(jìn)行了抽查，涉及生產(chǎn)和進(jìn)口企業(yè)總數(shù)達(dá)６４８家，檢驗參數(shù)達(dá)４２００多個，抽查產(chǎn)品９３５批次，總合格率為81.4％。

以上實實在在的具體工作表明了國家主管部門實施飼料安全工程的決心，扎實的監(jiān)管措施已經(jīng)取得了階段性成果。查處工作引起了全社會的強烈反響。２００２年的監(jiān)督檢查工作正在進(jìn)行中。國家主管部門加強監(jiān)管的同時，積極引導(dǎo)飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)走安全飼料和綠色飼料的道路。

發(fā)展綠色飼料產(chǎn)品與發(fā)展效益畜牧業(yè)是推進(jìn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要途徑之一。安全飼料的途徑和綠色飼料添加劑有著緊密的關(guān)聯(lián)作用。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的加快和我國加入WTO，中國的飼料行業(yè)的發(fā)展必然面臨更加開放的市場環(huán)境和日趨激烈的市場競爭。飼料行業(yè)的發(fā)展歷程和審視市場后不難發(fā)現(xiàn)，凡是市場銷售不暢，競爭力不強的產(chǎn)品都普遍缺少科技含量，質(zhì)量水準(zhǔn)平平，品牌“不亮”，售后服務(wù)差等缺點。與此同時，具有特點的綠色產(chǎn)品的市場卻十分活躍。被消費者追寵的無公害的，有機動物產(chǎn)品價格比普通肉類產(chǎn)品高２０％～５０％。有眼光的企業(yè)家紛紛把目光投向綠色產(chǎn)品的研制和開發(fā)。

界定飼料添加劑是否“綠色”，其最起碼的先決條件是必須符合國家有關(guān)規(guī)定，絕對不能使用國家明令禁止的藥物品種，即２００１年農(nóng)業(yè)部農(nóng)牧發(fā)20號文件“關(guān)于發(fā)布《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》的通知”目錄品種，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布的《禁止在動物飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》中收載的５類４０種禁用品種，和２００２年３月５日農(nóng)業(yè)部農(nóng)牧發(fā)ｌ號文件“關(guān)于發(fā)布《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》的通知”目錄品種。有的科技文章居然把碘化酪蛋白和硝呋烯腙等物質(zhì)納入綠色飼料添加劑范疇是有違國家有關(guān)規(guī)定和缺乏依據(jù)的。這類違禁藥物在普通飼料中都屬禁用物質(zhì)，是國家明令禁止的藥物品種。

    “綠色”的概念不是一成不變的，它將隨著科學(xué)進(jìn)步和社會的發(fā)展必然會提出更高的標(biāo)準(zhǔn)，不能一概而論。凡天然物質(zhì)或天然物質(zhì)提取物一定是綠色的，超劑量的添加和濫用天然物質(zhì)或提取物對動物仍然是有害的。也不能全盤否認(rèn)化學(xué)合成物質(zhì)一定是非綠色的。例如，幾乎所有的維生素都是化學(xué)合成物質(zhì)，能認(rèn)定它是非綠色的嗎？如果一概把化學(xué)合成的添加物都納入非綠色的范圍，那是一種倒退。

４  益生菌和“綠色飼料添加劑”

在業(yè)內(nèi)人士的觀念里，人們普遍認(rèn)為綠色飼料添加劑最大的障礙是飼料藥物添加劑。因為藥物造成的不安全隱患和后果可能最為嚴(yán)重。尤其是耐藥性轉(zhuǎn)移的問題引起人們的極大關(guān)注和恐慌?？茖W(xué)研究表明，任何藥物不合理的使用都可能生產(chǎn)耐藥性而喪失治療作用。出于促生長和治療上的過分依賴性，上述兩類物質(zhì)常常不得不加大劑量，這種惡性循環(huán)將導(dǎo)致頻繁藥物中毒事件和嚴(yán)重的藥物殘留問題。為了根本上把藥物添加劑從飼料配方中剔除出去，世界各國科學(xué)家仍在探索替代藥物添加劑的品種的可能性，找到一種無毒副作用，無殘留，無污染，無停藥期，安全的新型飼料添加劑。

    什么叫益生素？只有先定義益生菌和益生元才能解釋益生素，兩者不能隔離開來定義。學(xué)術(shù)界對益生素的定義很多，但是人們最推崇和最認(rèn)可的是Fuller（１９８９）的定義，益生素——一種通過改善宿主動物腸道菌群平衡，發(fā)揮有益影響的活性微生物飼料添加劑。益生元——指不被動物體分解消化的寡糖類化合物，能夠選擇性的促進(jìn)腸道有益菌群的活性和繁殖。

    對于菌株的選擇要滿足以下要求：一是要符合微生態(tài)平衡與失調(diào)理論，要有足夠的基礎(chǔ)理論的支持；二是具備安全、有益、高效的特點，有一定數(shù)量的菌群數(shù)，經(jīng)動物飼養(yǎng)試驗證明是有效的，或有可能替代或部分替代抗生素的；三是具有耐高溫，抗酸堿特性，尤其在飼料膨化加工過程中耐高溫，不失活。否則很難形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，不便于推廣；四是易培養(yǎng)，對營養(yǎng)要求不高的；正是穩(wěn)定性好，要有較長的保存期。

    目前的科學(xué)研究結(jié)果表明，益生素促生長作用和提高生產(chǎn)性能方面采用單個菌株或２～３個菌株，還難以與抗生素比效果，科學(xué)家試圖采用多菌株與多聚寡糖的協(xié)同作用來提高益生素的功能。應(yīng)用益生菌和益生素的混合制劑，以獲得益生菌所需要的專門底物以此提高有益菌的存活率和存活數(shù)，發(fā)揮兩者的聯(lián)合與協(xié)同效應(yīng)，為開發(fā)利用“綠色飼料”提供一個新的途徑。

    在飼料企業(yè)日常管理方面，安全飼料應(yīng)引入危害分析關(guān)鍵控制點（ＨＡＣＣＰ）原則。正在歐洲通行的ＨＡCＣＰ原則為我國安全飼料和飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制提供了有益的借鑒。ＨＡＣＣＰ原則體現(xiàn)了確定潛在的危害環(huán)節(jié)，并確定危害可能威脅到某一個系統(tǒng)或被系統(tǒng)消除時所需要控制的關(guān)鍵點。建立安全程序，消除隱患，ＨＡＣＣＰ包括以下七方面關(guān)鍵控制點。

６  結(jié)束語

    中國的飼料安全應(yīng)該借鑒歐洲的道路，實現(xiàn)人用藥與獸藥的根本性分離，只使用極其有限的化學(xué)抗生素藥物添加劑，最終徹底的不使用化學(xué)藥物添加劑。雖然這個目標(biāo)距現(xiàn)今的中國狀況還很遙遠(yuǎn)，可能需要幾代人的不懈努力和一個長期的過程才能達(dá)到

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