HACCP使揚州“土包子”香飄海外

揚州五亭食品有限公司是揚州包子生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，2003年生產(chǎn)達30萬箱，今年1月份已正式出口海外。國內(nèi)航空公司也競相采購作為航空食品，揚州的“土包子”香味飄到了海外。

       揚州的“土包子”何以能登堂入室、香飄海外，這完全得益于采用了食品安全控制體系（HACCP）這一全球食品行業(yè)公認的先進有效的管理模式。

       2003年揚州檢驗檢疫局針對該企業(yè)生產(chǎn)過程布局不合理，衛(wèi)生設(shè)施不健全，人員素質(zhì)不高，管理不規(guī)范的現(xiàn)狀及其想求發(fā)展的愿望，幫助企業(yè)分析原因，從基礎(chǔ)設(shè)施改造入手，積極采用HACCP管理，從圖紙的設(shè)計到施工方案，將HACCP的要求和設(shè)計施工結(jié)合起來，一步到位，使工程得以按食品防疫要求順利進行。在指導(dǎo)企業(yè)按要求進行改擴建的同時，安排企業(yè)骨干管理人員學(xué)習(xí)HACCP知識，幫助企業(yè)按照HACCP管理體系的要求，進行危害分析；確定生產(chǎn)關(guān)鍵控制點的檢測要求；對從原材料及輔料的采購，到生產(chǎn)過程直至冷藏、存儲、運輸和消費，每一個過程和環(huán)節(jié)進行分析、評估和控制；完善各項規(guī)章制度，建立相適應(yīng)的管理體系。經(jīng)過一年的努力，該企業(yè)終于通過了HACCP的驗證，取得了進軍國際市場的通行證。目前該廠三十幾個品種、近十個系列的包子暢銷國內(nèi)外市場。

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