與食品接觸的表面的清潔度控制程序

與食品接觸的表面的清潔度控制程序

2、 范圍：適用于與食品接觸的表面的清潔度管理。

3.1機電部負(fù)責(zé)確定接觸表面的材料選擇;

3.3生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)對與食品接觸的表面的清潔、清洗、消毒；負(fù)責(zé)對領(lǐng)用到車間的清洗消毒劑的存放及配制；

4、 名詞解釋：

5、 內(nèi)容：

5.1.1應(yīng)選擇耐腐蝕、不生銹，表面光滑易清洗的無毒材料；

5.2清洗消毒劑的確定：

5.3清洗消毒藥品的采購:

5.4清洗消毒:

5.4.2品管部定期對設(shè)備與工器具、人員手部、工作服裝、車間空氣等進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)控；對清洗消毒劑配置濃度進(jìn)行檢測；

5.5.1檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求時應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆椒皶r糾正,如要求再清潔、消毒、檢查清洗消毒劑濃度、培訓(xùn)員工等；

6．1洗手消毒記錄；

6．3制程衛(wèi)生記錄

6．5采購記錄

7、相關(guān)文件

7．2各產(chǎn)品制程管理規(guī)定

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